【植物性飲食 可大減患糖尿病風險23％】
近年，有很多研究指出，素食或其他植物性飲食 (plant-based diets)，可大大減低患糖尿病的風險。以植物性為主的飲食是指會進食健康的植物食品，包括水果、蔬菜、果仁和豆類，並會進食相對較健康的植物食品，包括馬鈴薯。
不過採用這種飲食方式也可以進食一些動物來源的食品。第一，他們指出健康的植物性食物可改善胰島素敏感性 (insulin sensitivity) 和血壓，兩者對糖尿病十分重要。此外，植物性為主的飲食可防止，或減低體重增加，也可減低低度發炎疾病 (low grade inflammation)，都和患上糖尿病有關。這些結果都點出了以植物性為主飲食的重要性，因此大家應進食更多新鮮水果和蔬菜、全穀類食物、豆腐和其他植物性食物，作為飲食習慣的基石。